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黃骨魚豆腐湯
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荀伊人淡雅淚

黃骨魚只有一條主骨，沒有什麼細的骨刺，所以比較適合給小朋友們食用。黃骨魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食材
黃骨魚 1條
水豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
芝麻調和油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃骨魚處理乾淨後抹上料酒碼上生薑醃製10分鐘。
  • 步驟 2/10
    水豆腐用溫鹽水浸泡10分鐘去除豆腥味。
  • 步驟 3/10
    泡好的豆腐切塊待用。
  • 步驟 4/10
    平底鍋熱油把魚煎至表面金黃。
  • 步驟 5/10
    加入薑絲煎炒出香味。
  • 步驟 6/10
    把魚和姜一起移入大點的鍋中，加入開水燒沸騰後轉中火煮20分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    煮至鍋中水呈奶白色時加入豆腐大火煮2分鐘。
  • 步驟 8/10
    撒入適量胡椒粉。
  • 步驟 9/10
    加入適量鹽攪勻關火。
  • 步驟 10/10
    最後淋入芝麻油增進味道。起鍋時撒上蔥花即可。
小貼士

1.做魚湯要先把魚煎過才能煲出香味濃厚呈奶白色的湯。

2.忌：因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡病患者忌食或謹慎食用。

釋出於 2022-07-02
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