這個菜是我看電視學的在珠江三角的茶樓、食肆、海鮮酒家，食客可以嚐到一種叫黃顙魚的新品種，肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎。　　黃顙魚是我國優質的名貴魚類，俗稱黃骨魚、骨魚。它生長在江河、湖泊、水庫或其支流等水域，棲息於底層，以各種底棲的無脊椎動物、小雜魚、蝦等為餌，對生態環境的適應性較廣，對營養和其它環境因素的要求不高，因此，在條件較好的水域均可以進行養殖（或增殖）。