Name: 魚泡燜荷包蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 雞蛋 8個; 魚泡 100g; 鮮紅椒 100g; 幹香菇 6朵; 姜 6g; 蔥 15g; 鹽 2g; 蠔油 3ml; 味精 1g; 胡椒粉 1g

魚泡燜荷包蛋

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戚天嘯傲龍飛

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滑嫩的魚泡和煎得香脆的荷包蛋煮在一起吃，會是什麼味道？親們吃過嗎？在衡陽，魚泡燜荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 8個

魚泡 100g

鮮紅椒 100g

幹香菇 6朵

姜 6g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

紅椒頂刀切。
步驟 2/13

薑切片。
步驟 3/13

蔥切刀蔥段。
步驟 4/13

幹香菇用清水泡發，切片。
步驟 5/13

魚泡洗乾淨後,剪開弄破切塊。
步驟 6/13

炒鍋熱水，將香菇和魚泡焯燙斷生。
步驟 7/13

倒出瀝乾水分。
步驟 8/13

炒鍋熱油，把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋。
步驟 9/13

洗鍋熱油，加鹽將紅椒炒熟。
步驟 10/13

倒入魚泡、香菇、薑片加蠔油、味精炒勻。
步驟 11/13

放荷包蛋翻炒均勻。
步驟 12/13

加清水沒過所有食材，大火煮開收汁。
步驟 13/13

湯汁收到只有一半並稠濃時，撒蔥段、胡椒粉拌勻出鍋。

小貼士

1、把魚泡剪開弄破目的是把裡面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手。

2、荷包蛋煎成兩面金黃更香脆。

釋出於 2019-08-14

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