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荷包蛋金針菇滾鯽魚湯
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郗花末雨紛霏

荷包蛋金針菇滾鯽魚湯

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 350g
金針菇 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
姜 3片
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生薑3片、胡椒粉適量
  • 步驟 2/9
    熱油鍋打雞蛋下去煎，然後對摺覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。
  • 步驟 3/9
    荷包蛋裝起，備用。
  • 步驟 4/9
    魚洗淨滴乾水，熱油鍋放適量鹽爆香薑片，放鯽魚煎至兩面微黃。
  • 步驟 5/9
    開大火加水4、5碗左右， 因為一會要大火煮，會消耗部分水分。
  • 步驟 6/9
    放入荷包蛋，金針菇大火煮著。
  • 步驟 7/9
    煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。 那是煎魚煎蛋吸收的油，撇乾淨，湯清不油膩。
  • 步驟 8/9
    蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態煮 這樣湯才會白。
  • 步驟 9/9
    煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋。
小貼士

這湯最關鍵是胡椒粉，它能驅寒祛溼。

釋出於 2019-11-27
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