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金針肥牛鯽魚煲
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依蓮摻

魚湯的鮮美會掩蓋牛羊肉的腥羶，牛羊肉還能中和魚肉的腥氣，這兩樣加起來燉一鍋，既營養、又美味！

再來細瞧這一鍋，既有鮮美的鯽魚湯，又有解饞的肥牛肉，還有爽滑可口的金針菇！是不是能調動你家不同愛好滴人滴胃口呢？

食材
鯽魚 1條
肥牛片 300g
油菜 適量
金針 適量
小蔥 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
粉絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚宰殺、洗淨，控幹水份。平底鍋中放少許油，將鯽魚涼麵稍煎。
  • 步驟 2/9
    倒入清水，加入蔥段、薑片、八角，中火慢燉。
  • 步驟 3/9
    直至燉至鯽魚湯變牛奶色。
  • 步驟 4/9
    砂鍋底部鋪入小油菜。上面鋪一層粉絲。
  • 步驟 5/9
    將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中。
  • 步驟 6/9
    金針菇去掉根部，洗淨。
  • 步驟 7/9
    肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開。將金針放入肥牛捲上面，將其捲起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可。
  • 步驟 8/9
    將肥牛卷均勻碼在砂鍋中。
  • 步驟 9/9
    將其放入火上將其燒開。一開鍋即可，將其浮沫撇淨，加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍！
小貼士

1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。

2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可。就是肉質不硬，但是也沒有完全溼軟下去，這個時候最好操作。

3、小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可。為啥這麼說滴？因為我焯了，油菜過了。

4、放入砂鍋之後，上火燒開，一開即可。因為砂鍋本身有保溫功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感。

5、牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，淋入香油、撒上小蔥碎即可。

釋出於 2024-06-08
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