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酸湯金針肥牛
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山薇騰

今天魚要跟大家分享的是酸湯金針肥牛，金針菇和肥牛是絕配，金針菇、粉絲、肥牛加上酸辣椒醬，一鍋煮，酸酸的辣辣的，很下飯，金針菇酸爽嫩滑，肥牛嫩而不柴，吃完全身暖和，這樣一大碗外面飯店的話肯定要48元一份，自己做做的話成本也就25元，肥牛足足有半斤，吃的實在是過癮。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 250克
粉絲 50克
金針菇 200克
香蔥 2根
辣椒 1根
大蒜頭 3瓣
花椒 20粒
料酒 3湯匙
糖 2克
生薑 1片
黃辣椒醬 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    熱鍋熱油放入花椒炒香後把花椒撈出，再放入蒜片炒香，加入600毫升開水，放入料酒、黃辣椒醬和糖大火燒開。
  • 步驟 3/10
    燒湯汁的時候，另外一隻鍋把粉絲和金針菇分開焯水，粉絲易熟，後焯水。
  • 步驟 4/10
    粉絲易熟，後焯水。
  • 步驟 5/10
    焯好水就直接放湯汁裡煮開。燒開小火煮半分鐘。
  • 步驟 6/10
    把粉絲和金針菇撈出放大碗中。
  • 步驟 7/10
    鍋中加生薑和料酒大火燒開，燒開後立即關火，把肥牛放鍋中焯水三十秒撈出。
  • 步驟 8/10
    撈出的肥牛直接放入酸湯中，大火燒開立馬關火。
  • 步驟 9/10
    把肥牛連同湯汁一起倒入大碗中。
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花和辣椒，鍋中放少許油大火燒熱，淋在肥牛上，酸粉金針肥牛就好了。
釋出於 2020-07-22
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