jxcaipu logo
酸湯金針肥牛
6.9萬 熱度 147 收藏
Chim_wan

人說酸兒辣女，據此可以推斷腹中的寶寶的性別，可是這條對我不適用，因為從小到大酸辣都是我的最愛。媽媽常叫我“山西糜子”，意思恨不能拿醋當水喝。辣也是，儘管孕後要儘量避免辛辣刺激，有時候實在忍不住。這道酸湯金針肥牛很爽口，相信會讓很多準媽媽胃口大開。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉片 適量
金針菇 適量
海南黃燈籠辣椒 克
蔥花 適量
薑片 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
米醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好速凍牛肉片，金針菇，和海南黃燈籠辣醬（同事旅遊時給買回來的）
  • 步驟 2/14
    金針菇洗淨，焯水
  • 步驟 3/14
    過涼水，攥幹水分放在大碗中間，鋪平。
  • 步驟 4/14
    鍋裡燒熱色拉油
  • 步驟 5/14
    加入大塊的蔥片，薑片
  • 步驟 6/14
    加入四十克黃燈籠辣醬，這個辣醬很辣，嗆鼻子，我也算能吃辣椒的，被嗆得打噴嚏。
  • 步驟 7/14
    加入兩大碗涼水，加入半小勺鹽，黃燈籠辣椒是鹹的，少加鹽。
  • 步驟 8/14
    加半小勺花椒麵，加入兩湯匙米醋。
  • 步驟 9/14
    煮出香味後，撈出蔥姜等調料。
  • 步驟 10/14
    開中火，加入速凍牛肉片
  • 步驟 11/14
    煮一會，如果為了口感，肉片泛白即可撈出盛盤，和飯店的口感一樣嫩。但是我是特殊時期，怕半生的肉品不安全，泛白後又煮了三四分鐘，全熟了才撈出來，好在牛肉片品質好，多煮一會依舊鮮嫩彈牙。
  • 步驟 12/14
    把肉夾在金針菇上
  • 步驟 13/14
    再把湯沿四周澆入。
  • 步驟 14/14
    來碗二米飯，酸酸辣辣的金湯肥牛很爽口，下飯 。
小貼士

想讓這道菜更酸爽?加點泡椒和泡椒水。

海南黃燈籠辣椒不可替代，味道顏色全靠它了。

為了讓湯更為金黃，色澤更為誘人，可以用開水焯燙牛肉片，會讓湯更為清澈。

萬不可加入醬油，陳醋等有顏色的調料，咱不是想色香味俱全嘛！

釋出於 2020-07-20
272
相關菜譜
寫評論