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紅油金針肥牛
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JOE

金針菇肥牛不用去飯店,大廚教你做法,這技術都能當大廚

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 約250克
肥牛 約200克
郫縣豆瓣醬 1勺
蔥 適量
八角 1瓣
花椒 1小匙
雞粉 適量
辣椒麵 1小匙
香菜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
火鍋紅油底料 1勺
麻椒面 1/2小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    金針菇切掉根部，洗淨控水。
  • 步驟 2/17
    金針菇焯水備用。
  • 步驟 3/17
    肥牛適量。
  • 步驟 4/17
    鍋裡坐水燒開，下肥牛，變色後撈出。
  • 步驟 5/17
    煮過的肥牛再用溫熱水清洗，去掉浮沫。
  • 步驟 6/17
    準備調料:蔥姜、花椒、八角、火鍋底料、郫縣豆瓣醬(剁碎)。
  • 步驟 7/17
    鍋裡注油燒熱，下郫縣豆瓣醬和火鍋底料，小火炒出紅油。
  • 步驟 8/17
    加蔥姜、花椒、八角炒香。
  • 步驟 9/17
    加2小碗水。
  • 步驟 10/17
    加點兒雞粉。
  • 步驟 11/17
    燒開後嚐嚐鹹淡，淡了加鹽，然後下焯過水並攥乾的金針菇，煮一分鐘。
  • 步驟 12/17
    加入焯過水的肥牛，再次燒開，關火。
  • 步驟 13/17
    菜和湯一起倒入深碗裡。
  • 步驟 14/17
    加蔥末、香菜末、辣椒麵、麻椒面。
  • 步驟 15/17
    鍋裡重新注油，燒至冒煙。
  • 步驟 16/17
    趁熱澆在蔥末辣椒麵上即可。
  • 步驟 17/17
    成品。
釋出於 2020-09-23
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