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涼拌紅油金針菇
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長情

涼拌紅油金針菇,快手小冷盤,爽口又開胃

時間:10分鐘內
食材
金針菇 250g
紅羅卜 1根
紫甘藍 3片
小米椒 2個
油鹽 適量
小蔥 適量
蒜 適量
白醋 適量
紅椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將金針菇的底端的根切去；
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水，加入點鹽和油， 放入金針菇進去煮；
  • 步驟 3/9
    金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮；
  • 步驟 4/9
    全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內；
  • 步驟 5/9
    加入準備好的紫甘藍絲；
  • 步驟 6/9
    再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；
  • 步驟 7/9
    加入準備好的紅辣椒油，拌均勻；
  • 步驟 8/9
    在碗中間放上圓模具， 將涼拌好的金針菇放入中間；
  • 步驟 9/9
    抽掉模具， 最後在表面撒上些小蔥末。
小貼士

1. 涼拌金針菇可以適量加入點配菜， 隨意搭配， 儘量顏色豐富些；

2. 金針菇多切去點底端的根口感會更嫩些， 提前焯煮熟過涼；

3. 配菜可以生吃的就無須焯水，紅蘿蔔絲放入有點油的水中焯一下能讓它吸收的油分，有利於胡蘿蔔素的吸收；

4 為了顏色更漂亮，加入白醋；不喜歡吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄欖油代替辣椒油。

釋出於 2019-12-26
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