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酸香侉燉魚
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憶塵夕之澀易波

這道侉燉魚，不同於一般的侉燉魚，屬於魯菜的做法，因為最後加入了酸湯，使這道菜更加爽口，鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
肥肉 少許
蔥薑蒜 適量
麵粉 適量
雞蛋 2顆
料酒 適量
醬油 適量
雞粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥姜切絲，蒜切片，取一部分蔥薑絲泡水
  • 步驟 2/13
    草魚去頭尾，沿脊骨片開後，切段，有料酒，胡椒粉
  • 步驟 3/13
    雞蛋打入碗中，打散後放入麵粉，調成線糊
  • 步驟 4/13
    魚蘸乾麵粉
  • 步驟 5/13
    蘸麵糊
  • 步驟 6/13
    鍋中放油，燒至四成熱時，放入魚，小火炸至金黃
  • 步驟 7/13
    炸好所有的魚
  • 步驟 8/13
    鍋中放油，放入蔥薑絲蒜片煸香
  • 步驟 9/13
    放入切好的肥肉片，煸出油
  • 步驟 10/13
    放入料酒，醬油，熱水，雞粉，鹽，蔥姜水
  • 步驟 11/13
    放入魚塊，大火燒開後去沫，放胡椒粉，小火燉五分鐘
  • 步驟 12/13
    碗中放入蔥薑絲，蒜片，倒入香油，醋
  • 步驟 13/13
    把燉好的魚倒入碗中。
小貼士

1.魚塊炸制時，裹上蛋糊，能保留就原料的鮮嫩。

2.最後酸湯的加入，使這道菜更加下飯。

釋出於 2019-09-25
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