吃是一種快樂。吃農家菜，更是有一種農家菜“食過返尋味”意境，農家菜粗菜精做，其香、濃、鮮的特點為食家稱道。

因此，很多農家菜為人們所追捧，侉燉豆腐魚，就是一道的道的美味的農家菜。常言道：“美味在民間，好菜在農家。”

許多都市人在嚐遍了各種美食之後開始惦記起那種原始、樸素的農家風味了。卻越發覺得它那無華的外表是自然本原的迴歸，那只是“道發自然”，給人的是反璞歸真的迴歸。是一貼撫慰浮躁內心的清涼劑，生活中越來越不可無此物了。

魚肉營養豐富，是很多人的心頭好。姜是燉魚時不可缺少的去腥提味的重要調料。同時還因為姜是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以姜是做魚時必不可少的調料之一。

不過你知道嗎，做魚時放姜的時機也是有講究的，去腥晚放姜。

很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥姜熗鍋，或者燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥，以達到除腥的目的。

其實不然，先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。下油後應先放魚，等上五六分鐘，讓魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。