香辣燉魚
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西柚和柑橘
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對於魚，我一直是又愛又恨啊，很喜歡吃，卻沒怎麼做過，做過兩三次也總是做不好，今天無奈加了火鍋料一起來做，別說味道還真不錯，看來以後自己的好好練練燉魚的手藝了，呵呵
烹飪步驟
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步驟 1/11
處理好的鯉魚，魚頭下方、魚尾各切一刀，魚頭下方翻起看見有個白點 -
步驟 2/11
拉住抽出來，是鯉魚的腥線，翻面也是一樣
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步驟 3/11
魚斬塊加料酒和鹽醃製20分鐘
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步驟 4/11
準備調料：蔥薑蒜切片，幹辣椒、花椒、八角1個、紅油火鍋料
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步驟 5/11
熱油爆香調料，炒出紅油
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步驟 6/11
加魚塊，慢炒
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步驟 7/11
加足量的水
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步驟 8/11
加醋，可以多一些，蓋蓋大火燒開，揭蓋中小火燉40分鐘
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步驟 9/11
加豆腐燉10分鐘
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步驟 10/11
加寬粉，燉至軟爛
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步驟 11/11
加香菜出鍋
小貼士
燉魚可以多加些醋，這樣燉出的魚有嚼勁，而且腥味也會隨著醋一起揮發出去
釋出於 2022-06-27
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