侉燉草魚 - 侉燉草魚的做法,侉燉草魚怎麼做好吃,侉燉草魚的家常做法 - 京細菜譜

侉燉草魚

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忌戮透蠢瘸

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侉燉草魚

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 2500g

旱蘿蔔 500g

油適量

鹽適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

草魚一條。整條稱重為5斤。讓賣魚的師傅清理乾淨後回家洗淨，控水。
步驟 2/16

準備輔料。旱蘿蔔一個，蔥、姜、蒜適量。
步驟 3/16

將旱蘿蔔去皮切成較粗的長條。提前泡好適量的花生仁和黃豆。備用。
步驟 4/16

做這麼大的草魚，調料比較豐富：蠔油，海鮮醬，柱候醬，老抽，醋，料酒，冰糖，八角，還有少許的花椒粒。
步驟 5/16

魚水控幹後，將魚塊裹上一層乾麵粉。
步驟 6/16

鍋中放油，放入花椒粒。
步驟 7/16

待油熱，放入魚塊。這時不要翻動魚塊。
步驟 8/16

待魚塊一面定型，將魚塊翻面。煎至兩面金黃。
步驟 9/16

烹入醋和料酒，蓋上鍋蓋，稍等2分鐘。
步驟 10/16

開啟鍋蓋，放入所有的調料調料（不要放鹽和雞粉）
步驟 11/16

放入清水，要莫過魚塊。蓋上鍋蓋大火燒開。
步驟 12/16

燒開後，放入旱蘿蔔條和花生仁、黃豆。
步驟 13/16

蓋上鍋蓋，大火燉30分鐘。
步驟 14/16

開啟鍋蓋，繼續燉20分鐘。這時要時常的用鏟子剷下鍋底，以免糊鍋，並在這個時候調味，放入雞粉，如果需要放鹽，可以加入少許。
步驟 15/16

將湯汁靠成濃稠，且湯汁明顯見少。關火。
步驟 16/16

裝盤。這個魚燉出來，肉都酥了，特別的入味。一不小心就都碎了，而且裡面的旱蘿蔔和黃豆、花生仁，非常的美味。

小貼士

燉大草魚一定要大火、水寬、時間長。這樣才會入味。別怕肉爛，肉爛更好吃。就是形象不好，所以這種吃法難上大雅之堂，但絕對的大飽口福。特別是其中的旱蘿蔔、黃豆和花生仁，特別的美味。

釋出於 2019-10-17