jxcaipu logo
清燉草魚
8.4萬 熱度 29 收藏
盼望crack

這是一道異常簡單的菜，半小時就可以完全搞定（醃魚的時間比較長）。

無論是草魚還是鯉魚，這種做法都可以保留魚本身的鮮香，蔥姜料酒亦可以去除魚體內的土腥氣，所需的材料也很少呦…

各位吃貨，動動手將這隻需20分鐘就可以手到擒來的美食獻給最心愛的人吧。

最最重要的是：這樣做法可以最大限度的保留魚的營養價值，並且口感鮮美可口，值得大家嘗試！！

食材
草魚 一條
蔥 一根
生薑 一塊
八角 四顆
花椒 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
雞精 少許
糖 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
菜油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好
  • 步驟 2/6
    草魚洗淨，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，醃製十分鐘
  • 步驟 3/6
    鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。油溫起來後，不斷翻炒。
  • 步驟 4/6
    當香味爆出，將已醃製好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。
  • 步驟 5/6
    兩面煎好後，添水，儘量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）
  • 步驟 6/6
    大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。偶爾可以品嚐一下自己的作品哈^_^加少許胡椒粉，出鍋～
小貼士

1.去除魚體內的筋線：將魚頭後一指處與魚尾前二指處各化開0.5cm的口子，便可抽出筋線；

2.煸炒大料時儘量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚時鍋壁不至於粘掉魚的皮；

3.燉煮時別忘了蓋鍋蓋喲～

4.這樣的做法最大保留了魚的營養價值，而且味道非常鮮美～

釋出於 2018-09-22
98
相關菜譜
寫評論