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清燉鮁魚
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誠跋墩院篩_

鮁魚是青島人最愛吃的一種海魚，是純野生的海捕魚，肉多刺少，每年有春鮁魚和秋鮁魚二季可以吃，鮁魚在青島還被大家稱作“丈人魚”，每年春鮁魚上市的時候，也就是五一前後，島城的女婿們都會買上二條新鮮的大鮁魚，孝敬給老丈人；今年的秋鮁魚非常少，好像還沒吃到就下市；還好市場上偶爾還會見到冰魚，買一條回來，做一次青島本地人最喜歡的做法，清燉鮁魚；看菜名和普通的清燉魚沒有什麼區別，菜裡會用到蒜薹，它起到去腥的作用。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 一條
蒜薹 250克
植物油 20毫升
花雕酒 20毫升
蔥 適量
姜 3片
蒜 4瓣
鹽 5克
清水 1000毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料，雖說是冰魚，還算新鮮
  • 步驟 2/9
    鮁魚去腸、洗淨、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷
  • 步驟 3/9
    自動鍋中放入油、蔥薑蒜
  • 步驟 4/9
    放入切段的鮁魚，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
  • 步驟 5/9
    蓋好蓋子，接通電源，啟用'煲燉。鯽魚湯'功能，預設時間為33分鐘，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
  • 步驟 6/9
    離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮
  • 步驟 7/9
    烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉

2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入，避免燉煮過爛

釋出於 2018-12-25
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