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清燉甲魚
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聰鄖採頓諳

“清燉甲魚”具有滋陰涼血，補中益氣，固表生肌的功能，是非常滋補的一道菜。

時間:1-2小時
食材
甲魚 1個
臘肉 100g
幹香菇 7個
冬筍 1小個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
枸杞 適量
生薑 適量
鵪鶉蛋 適量
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    甲魚讓菜市場的人殺好，拿回家洗乾淨。臘肉、冬筍、生薑切片。幹香菇需要提前泡發。青菜洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    煮一壺開水，燙一下甲魚，燙好之後去皮,過程太過血腥，就不放詳細的步驟了。Ps:開水需要沒過甲魚。趕時間的話，甲魚去好皮之後，可以稍微放高壓鍋裡面壓個5分鐘。
  • 步驟 3/7
    甲魚放入砂鍋中，加入適量的水，以沒過甲魚為宜。加入切好的筍片、生薑片，倒入料酒。
  • 步驟 4/7
    加入臘肉片，調節溫度到最高。注：我們使用的是電陶爐而非電磁爐哦。
  • 步驟 5/7
    繼續加入幹香菇、安全蛋。
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋大火燉大概10分鐘後轉中火繼續燉1個小時左右。如果不用高壓鍋，那需要更長的時間。
  • 步驟 7/7
    大概差不多之後，加入味精調味，枸杞在最後幾分鐘加入。青菜直接放入砂鍋燙一下就可以了。
小貼士

1、血汙要清洗乾淨，以免色暗。

2、燙甲魚時，要掌握好時間，否則不好剝。

釋出於 2019-09-25
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