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清燉梭魚
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虐毀滔官延

開春第一鮮，就吃開凌梭，驚蟄過後，天氣漸暖，休眠了一個冬天的梭魚開始活躍起來，它是開春後捕撈上來的第一批海魚，故有開春第一鮮的美譽；海邊人吃鮮魚，一般就是清燉，燉出的魚湯奶白，梭魚本身有油，魚湯上會漂著一層油花。

時間:10-30分鐘
食材
梭魚 2條
油 1湯匙
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 1湯匙
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的海梭魚，買的時候是活的；
  • 步驟 2/9
    梭魚先刮掉魚鱗；
  • 步驟 3/9
    梭魚刨肚去腸，清洗乾淨，務必把魚肚子裡的內臟及血水清理乾淨；切成大塊；
  • 步驟 4/9
    鍋裡放少許的油，放入蔥姜炒出香味，
  • 步驟 5/9
    放適量的清水，放入切塊的梭魚
  • 步驟 6/9
    放入適量的料酒和少許的白醋，一次加足清水，
  • 步驟 7/9
    蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉15分鐘左右；
  • 步驟 8/9
    燉魚的過程開鍋蓋看看，魚湯開始變奶白色，表面出來油花；介意的可以撇掉油花；
  • 步驟 9/9
    最後放適量的鹽調味，起鍋開吃開喝
小貼士

用料極簡單，燉出的魚非常鮮，開春的海梭魚基本無腥氣。原汁原味吃魚肉喝魚湯。

釋出於 2019-09-05
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