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開春第一鮮就吃清燉梭魚
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開春第一鮮,就吃開凌梭,

驚蟄過後,天氣漸暖,

休眠了一個冬天的梭魚開始活躍起來,

它是開春後捕撈上來的第一批海魚,

故有開春第一鮮的美譽;海邊人吃鮮魚,一般就是清燉,燉出的魚湯奶白,梭魚本身有油,魚湯上會漂著一層油花。

時間:10-30分鐘
食材
梭魚 2條
適量
適量
植物油 一湯匙
適量
料酒 一湯匙
白醋 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的海梭魚,買的時候是活的;
  • 步驟 2/9
    梭魚先刮掉魚鱗;
  • 步驟 3/9
    梭魚刨肚去腸,清洗乾淨,務必把魚肚子裡的內臟及血水清理乾淨;切成大塊;
  • 步驟 4/9
    鍋裡放少許的油,放入蔥姜炒出香味,
  • 步驟 5/9
    放適量的清水,放入切塊的梭魚
  • 步驟 6/9
    放入適量的料酒和少許的白醋,一次加足清水,
  • 步驟 7/9
    蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燉15分鐘左右;
  • 步驟 8/9
    燉魚的過程開鍋蓋看看,魚湯開始變奶白色,表面出來油花;介意的可以撇掉油花;
  • 步驟 9/9
    最後放適量的鹽調味,起鍋開吃開喝;
小貼士

用料極簡單,燉出的魚非常鮮,開春的海梭魚基本無腥氣。原汁原味吃魚肉喝魚湯。

釋出於 2018-10-16
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