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鮮魚蒸著吃--清蒸鮁魚
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shrine飛翔

今年秋天的鮁魚自上市後，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鮁魚，

按青島話講，盡是些鮁魚羔子，

沒有開春的鮁魚那大個，開春的鮁魚基本也得2斤一條，

總較著吃著可惜，不吃，市面上也就這些，

這麼小的鮁魚換個吃法，清蒸

時間:10-30分鐘
食材
小鮁魚 3條
無味的植物油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小鮁魚破肚，去掉魚腸子
  • 步驟 2/13
    在流水下清洗乾淨
  • 步驟 3/13
    準備蔥絲、薑切片、蒜切片
  • 步驟 4/13
    在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀
  • 步驟 5/13
    有刀口的地方插上薑片
  • 步驟 6/13
    把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲，倒上適量的料酒
  • 步驟 7/13
    撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多
  • 步驟 8/13
    蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去
  • 步驟 9/13
    大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤
  • 步驟 10/13
    去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油
  • 步驟 11/13
    手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱
  • 步驟 12/13
    待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可
  • 步驟 13/13
    吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美
小貼士

水開後上鍋，時間不要長10分鐘左右即可，蒸魚的水倒掉

釋出於 2022-08-27
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