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鮮魚蒸著吃--清蒸鮁魚
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明亮prescription

今年秋天的鮁魚自上市後，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鮁魚，

按青島話講，盡是些鮁魚羔子，

沒有開春的鮁魚那大個，開春的鮁魚基本也得2斤一條，

總較著吃著可惜，不吃，市面上也就這些，

這麼小的鮁魚換個吃法，清蒸

時間:10-30分鐘
食材
小鮁魚 3條
無味的植物油 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗乾淨；
  • 步驟 2/7
    準備蔥絲、薑切片、蒜切片；在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲，
  • 步驟 3/7
    倒上適量的料酒，撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；
  • 步驟 4/7
    蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；
  • 步驟 5/7
    在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油；
  • 步驟 6/7
    手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；
  • 步驟 7/7
    吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美；
小貼士

鮮魚怎麼買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鮁魚魚皮發青，

魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，

盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以，

如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；

釋出於 2018-07-27
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