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炭火燉甲魚
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俊逸

我為媽媽做了這道清燉甲魚湯，略表我愛媽媽的一點心意。

時間:1-2小時
食材
甲魚 1只
鹽 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮活甲魚一隻。
  • 步驟 2/16
    將甲魚腹部朝上，趁甲魚伸頭之際，快刀斬斷甲魚頭。
  • 步驟 3/16
    放出甲魚血。（走手啦）
  • 步驟 4/16
    將放過血的甲魚放入開水中浸泡5分鐘。
  • 步驟 5/16
    用清潔球擦去甲魚背部和腹部的表皮。
  • 步驟 6/16
    這樣就行啦。
  • 步驟 7/16
    用小刀沿著甲魚上下軟骨的結合部慢慢開啟甲魚蓋。
  • 步驟 8/16
    開啟來的樣子。
  • 步驟 9/16
    除去甲魚的內臟。
  • 步驟 10/16
    將甲魚剁成大小等塊。
  • 步驟 11/16
    將剁好的甲魚塊入開水中焯水後撈出。
  • 步驟 12/16
    將焯過水的甲魚塊入砂鍋。
  • 步驟 13/16
    拍一塊生薑放入砂鍋。
  • 步驟 14/16
    砂鍋內一次性加入足夠量的水。置於炭爐上燉。
  • 步驟 15/16
    見肉爛時為熟，中途若需加水，宜加開水。
  • 步驟 16/16
    加入適量的鹽，攪合均勻，就OK啦！
小貼士

小火慢燉。

釋出於 2019-07-03
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