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蘿蔔燉排骨
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靜絲醉色染紅顏

白蘿蔔味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等，少放些排骨，讓白蘿蔔充分吸收排骨的肉香，更加美味…

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200g
白蘿蔔 1根
白糖 2勺
花椒 5g
茴香 5g
八角 3g
桂皮 1塊
香葉 3片
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 1個
紅燒醬油 1勺
料酒 1勺
姜 1塊
小蔥 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋入油，涼油加入兩勺白糖，小火加熱至糖化
  • 步驟 2/8
    不斷攪拌至糖呈金黃色冒泡時，放入蔥段、薑片及香料煸香
  • 步驟 3/8
    放入排骨翻炒
  • 步驟 4/8
    倒入料酒翻炒
  • 步驟 5/8
    放入紅燒醬油
  • 步驟 6/8
    加熱水沒過排骨，大火煮開，小火燉40分左右
  • 步驟 7/8
    放入白蘿塊和適量鹽，繼續燉至蘿蔔透明
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

燉肉時一定要加熱水，口感好，肉不會很柴

釋出於 2020-04-29
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