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冬日溫補-蘿蔔燉排骨
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倒敘的時光莫經

蘿蔔酥爛清香，經過薄醃的排骨肉更入味，湯色清亮，寒冷的冬夜來上這樣一碗蘿蔔燉排骨，真是順氣又暖心～

【冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方】

蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

中醫認為冬天外界寒冷，體內內熱，吃蘿蔔順順氣，帶走不必要的內熱，內外平衡了，身體就將健康了。

白蘿蔔的營養也比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。

（來源於百度）

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
白蘿蔔 300g
鹽（薄醃用） 25g
生薑 一小塊
紅棗 3顆
小蔥 2顆
花椒 20粒
幹辣椒 1根
料酒 適量
白醋 幾滴
澱粉（清洗排骨用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨放入適量澱粉
  • 步驟 2/9
    加水浸泡5分鐘後洗淨
  • 步驟 3/9
    洗好的排骨瀝乾水分放入盆中
  • 步驟 4/9
    加入20g鹽，不要怕鹽多，焯過水就不會鹹
  • 步驟 5/9
    抓勻，包上保鮮膜薄醃至少2小時
  • 步驟 6/9
    白蘿蔔去皮切滾刀塊
  • 步驟 7/9
    準備好薑片、蔥結、花椒和辣椒
  • 步驟 8/9
    醃製好的排骨放入鍋中，加入足量水，放入薑片、蔥結、花椒、辣椒和少許料酒
  • 步驟 9/9
    大火煮開後再煮3分鐘，撈出，流水下衝乾淨
小貼士

1、用澱粉水清洗排骨，可以更好的洗去附著在肉上的髒物。

2、薄醃排骨鹽的用量不要怕多，最後只是淡淡的鹹味。

3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。

4、燉煮時加入白醋可去腥，讓肉更快燉爛。

釋出於 2018-08-16
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