滷肉肉夾饃 - 滷肉肉夾饃的做法,滷肉肉夾饃怎麼做好吃,滷肉肉夾饃的家常做法 - 京細菜譜

滷肉肉夾饃

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殳夢菡虛

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陝西小吃的肉夾饃很有名，不管是哪裡，都是早餐熱賣的餐點，不但價格挺貴的，而且肥的對我來說相對還是多了一些。自己動手親自做更適合自己的口味。我也沒有看過做的，但是自己研究著做的，餅軟硬正好，肉很香，今天春節時候有客人，我做了兩鍋，一鍋7個，全部都吃掉了，很多的人至今還說你哪個肉夾饃怎麼做的，那天也交給我一下，所以無所謂正宗不正宗，好吃才是硬道理。今天特意分享給朋友們，希望大家喜歡！

時間:30分鐘-1小時

食材

豬前腿邊肉 350g

麵粉 500g

香菜 80g

油適量

鹽 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

肉夾饃滷肉食材---豬肉。
步驟 2/19

薑切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調味料準備好。
步驟 3/19

肉塊焯水後撈出洗淨。
步驟 4/19

然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然後放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調味料。
步驟 5/19

燒開後放入生抽、老抽、蠔油轉小火燜煮。
步驟 6/19

煮到一小時左右肉已經熟了。
步驟 7/19

轉大火，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可。
步驟 8/19

做好的肉出鍋裝碗備用。
步驟 9/19

麵粉加入泡打粉和少許酵母和成硬一點的麵糰。
步驟 10/19

尖椒和香菜洗淨。
步驟 11/19

醒發20分鐘左右把麵糰揉光滑。
步驟 12/19

然後把麵糰分成均勻的劑子。
步驟 13/19

然後擀成稍微厚一點的餅。
步驟 14/19

平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙。
步驟 15/19

一面定型後翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟了。
步驟 16/19

做好的餅出鍋稍微晾一下。然後用刀從側面把餅片開一多半。
步驟 17/19

肉做好如果在砂鍋的話就可以保溫不涼。尖椒香菜切碎後放入肉。用刀剁一下，肉不用太碎口感較好。
步驟 18/19

剁好的肉菜混合放入碗中，可以淋入一點湯味道更濃厚。
步驟 19/19

然後用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。

小貼士

1、肉夾饃的肉可以用紅燒肉、臘汁肉、滷肉等各種肉，隨自己口味即可。

2、肉夾饃的白膜面要稍微硬一點，放泡打粉也可以放酵母也可以兩樣一起放。

3、發酵以發酵至一倍左右為好，不能發太大了，鼓起來的孔太大就味道差一些了。

3、烙的白膜的時候都是不放油的，保持原味。

釋出於 2019-08-20