陝西風味肉夾饃 - 陝西風味肉夾饃的做法,陝西風味肉夾饃怎麼做好吃,陝西風味肉夾饃的家常做法 - 京細菜譜

陝西風味肉夾饃

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陝西特色小吃之一就是肉夾饃。外地朋友到陝西來玩，最容易接受的陝西小吃就是肉夾饃。陝西特色的肉夾饃不是簡單的餅子裡面夾肉、綠菜以及香菜，而是用陝西特有的爐灶，烙制的白吉餅夾純粹的肉肉——可以是滷肉，也可以是臘汁肉。

時間:1-2小時

食材

普通麵粉 500g

酵母 5g

五花肉 300g

水 230g

食鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

1. 麵粉加入酵母、鹽混合均勻後加入涼水，揉成表皮光滑的麵糰後，醒發約1小時。略微發酵即可。
步驟 2/7

2. 取出麵糰，分成小份，表面刷少許油松弛一會兒。將鬆弛好的麵糰搓成長條，擀開成薄片。
步驟 3/7

3. 將擀開的面片對摺，從一側捲起，將收尾壓在下面製成餅坯
步驟 4/7

4. 將做好的餅坯略微鬆弛，擀成圓形薄片
步驟 5/7

5. 平底鍋燒熱，放入餅坯，每面各烙2分鐘左右。烤箱預熱200度，將烙好的餅放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出。
步驟 6/7

6. 選用五花肉，鍋裡倒水沒過肉，放入料酒和各種燉肉調料。大火煮開轉小火燉煮約2小時左右，中間加入醬油、食鹽和冰糖。
步驟 7/7

7. 將燉好的肉肉切碎，拌合少許肉湯。烤箱拿出烤好的白吉餅，側面切開，把拌合好的肉肉放入。

小貼士

1.現在的天氣，和麵用涼水就可以。

2.自己家裡做肉夾饃，沒有特製的爐灶，可以在白吉餅的製作後期用烤箱烤制來代替。

釋出於 2019-12-03