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陝西風味肉夾饃
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大豬肘子不服輸

夏天不愛吃飯不愛做飯的時候來一個，真是滿足哦！而且湯以後還可以滷東西，這款肉夾饃的味道真的不遜於外面賣的！真材實料，吃著放心！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1000g
紹興黃酒 30ml
食鹽 6克
冰糖 10克
生抽 20克
老抽 15克
蔥段 3
姜塊 3
大料 2
桂皮 1
草果 1
清水 適量
豆瓣醬 2小勺
中筋麵粉 500克
酵母 7克
泡打粉 5克
溫水 270克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉洗淨，把豬皮上的毛拔乾淨，要逆著摸，白色的豬毛不容易看見，摸摸的話就能摸出來了
  • 步驟 2/9
    切成半個巴掌大的大塊
  • 步驟 3/9
    放適量清水，放點花椒粒，我是放的花椒麵。冷水下鍋，燒開後3分鐘左右關火，其間翻翻肉。（這一步是為了後面做的肉更乾淨沒有血沫。）
  • 步驟 4/9
    把出鍋的肉用水洗乾淨，在高壓鍋裡排好，把上面主料的所有的材料都在這一步放進來。調料也可以依個人口味。水沒過肉1寸，不要放太多。高壓鍋煮20分鐘。
  • 步驟 5/9
    把輔料中的除了溫水混合好
  • 步驟 6/9
    加溫水和成麵糰，要光滑的麵糰哦！和好後，放盆裡，上面鋪一個溼的毛巾
  • 步驟 7/9
    室溫發酵1小時，大約1倍大
  • 步驟 8/9
    把面平均分成大約10-12個小團，上面刷上油，醒15分鐘
  • 步驟 9/9
    拿一個搓成長條，然後擀成長片，長一點
小貼士

煮肉的湯可以濾乾淨之後滷東西吃哦！像豆皮呀，雞蛋呀，都可以放那個湯裡煮的！味道很好！如果不常用湯冷凍儲存哦！

釋出於 2018-07-26
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