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孜然肉夾饃
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杢德彪西塞羅本西

韓城市——位於陝西省東部，黃河西岸。東隔黃河與山西省河津、鄉寧、萬榮等縣市相望。韓城歷史悠久，舊石器時代便有人類活動，歷史人物眾多，文物古蹟薈萃，有“文史之鄉”和“關中文物最韓城”之美譽。世界文化名人司馬遷、春秋時期趙武、乾隆年間名相王傑、現代著名作家杜鵬程等都誕生在韓城。因為地處陝西和山西交界處，所以韓城的美食即繼承了陝西關中一代的特色，又具有自己獨特之處。所以這個孜然肉夾饃的味道還是和西安的肉夾饃有很大區別的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
豬肉 210g
青椒 5個
孜然粉 適量
辣椒麵 適量
鹽 適量
蔥 1根
油 60g
發酵粉 5g
食用鹼 3g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉用發酵粉醒發。 發好的面，放進1/8小勺的鹼面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的乾麵粉，揉勻後揪成小劑子，取一份，搓成兩頭尖中間圓的長條，擀開如圖
  • 步驟 2/8
    捲起來，壓扁，擀或按成如圖的圓餅
  • 步驟 3/8
    放平底鍋裡烙熟即可
  • 步驟 4/8
    肉切小條，青椒和蔥切好備用
  • 步驟 5/8
    滑肉，至變色撈出，鍋底留油，倒入蔥，放進辣椒麵，翻炒，再放進青椒和肉，翻炒勻，放進鹽和孜然粉調味，炒熟即可
  • 步驟 6/8
    這是炒好的孜然炒肉 一邊做一邊吃，我還沒來得及給拍照，已經被吃的剩這麼點了
  • 步驟 7/8
    將孜然炒肉夾進餅子裡，韓城的孜然肉夾饃就做好了
  • 步驟 8/8
    想不想來一個？
小貼士

餅子要注意面量與鹼面，泡打粉的量

釋出於 2019-11-12
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