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肉夾饃
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飛霜魚傳尺愫

這週末陽光正好，約了朋友來家裡一起吃飯，還特地在這裡學了肉夾饃做給大家。肉夾饃果然是嗜肉族的吃貨們都不可錯過的一道菜，做起來是有點麻煩，也談不上有多正宗，不過在國外也難得吃到國內的美食嘛，大家都說好吃，就很開心了。五花肉的功效與作用：補腎養血、滋陰潤燥低筋麵粉的功效與作用：養心、益腎、除熱、止渴。主治：髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
低筋麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
老滷 適量
冰糖 適量
香料 適量
小蔥 適量
姜 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料。
  • 步驟 2/20
    五花肉放水中浸泡8小時，中途換兩次水。
  • 步驟 3/20
    鍋中燒水，放泡好的五花肉焯水。
  • 步驟 4/20
    焯好水的五花肉洗淨。
  • 步驟 5/20
    平底鍋不放油，下五花肉小火把油煎出來一些。
  • 步驟 6/20
    加入適量冰糖熬化，給五花肉上糖色。
  • 步驟 7/20
    電壓力鍋里老滷燒開，五花肉加進去，加入蔥姜和格式料包（裡面有八角，茴香，桂皮）。
  • 步驟 8/20
    加足量的鹽，蓋蓋子煲數小時。
  • 步驟 9/20
    等肉的時候來做饃。麵粉和酵母，泡打粉混合。
  • 步驟 10/20
    加溫水和成麵糰。
  • 步驟 11/20
    待麵糰醒發後揉光，揪成等份的小劑子。
  • 步驟 12/20
    小劑子搓成橢圓，擀成長條。
  • 步驟 13/20
    從上至下捲起。
  • 步驟 14/20
    捲成如圖，收口收在一端。
  • 步驟 15/20
    用手掌摁扁。
  • 步驟 16/20
    稍微擀開成碗狀。
  • 步驟 17/20
    做好的饃放到平底鍋裡，不放油，小火烙一下。
  • 步驟 18/20
    兩面變色就可以了，移到電餅鐺裡繼續烙熟。
  • 步驟 19/20
    滷好的肉。
  • 步驟 20/20
    盛出來切碎，夾在肉裡就可以開吃了。
小貼士

1.此份量的麵粉做了8個較小的肉夾饃，也可以做成4個大的。

2.沒有老滷的話，就用2勺生抽1勺老抽，和適量蠔油代替。

3.滷肉的鹽和水最好一次加足。

釋出於 2020-07-21
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