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肉夾饃
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舊情衰紀

昨天老公說想吃肉夾饃，於是買了點紅燒肉做了，其實用羊肉味道好，但是還是不喜歡羊肉的羶味，呵呵，用五花肉味道也不錯，女兒說放點生菜，於是還加了點生菜，味道不錯O(∩_∩)O~

一下午都給消滅光了

食材
五花肉 250g
小麥麵粉 500g
油 適量
香菜 適量
生菜 適量
紅燒汁 適量
酵母 5g
食用鹼 1g
八角 2個
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/38
    麵粉 酵母加入溫水靜置5分鐘
  • 步驟 2/38
    將酵母水倒入面中攪拌成絮狀
  • 步驟 3/38
    準備一點點食用鹼和水
  • 步驟 4/38
    用手蘸鹼水揉成麵糰 溫暖處發酵 昨天上海的天氣，我發了2個半小時
  • 步驟 5/38
    發酵好以後內部蜂窩狀，然後繼續揉捏
  • 步驟 6/38
    搓成長條
  • 步驟 7/38
    分成小劑子
  • 步驟 8/38
    每個小劑子繼續揉捏成圓形麵糰
  • 步驟 9/38
    全部揉好以後
  • 步驟 10/38
    全部壓扁
  • 步驟 11/38
    用保鮮膜蓋上醒面20分鐘
  • 步驟 12/38
    醒面好以後
  • 步驟 13/38
    平底鍋抹油
  • 步驟 14/38
    將發好的面胚放入平底鍋煎
  • 步驟 15/38
    煎至中間微微鼓起
  • 步驟 16/38
    反過來煎
  • 步驟 17/38
    煎至兩面金黃蓬鬆
  • 步驟 18/38
    光火蓋蓋悶5分鐘 然後再小火煎5分鐘即可
  • 步驟 19/38
    出鍋蓬鬆的麵餅就好了
  • 步驟 20/38
    發麵的過程可以先燒紅燒肉，五花肉洗淨切塊
  • 步驟 21/38
    開水灼
  • 步驟 22/38
    撈出
  • 步驟 23/38
    炒薑片
  • 步驟 24/38
    加入五花肉一起
  • 步驟 25/38
    然後倒入100毫升的紅燒汁
  • 步驟 26/38
    然後加入3碗水和八角
  • 步驟 27/38
    大火煮開，小火慢燉至紅燒肉融化
  • 步驟 28/38
    生菜香菜洗淨
  • 步驟 29/38
    香菜剁碎
  • 步驟 30/38
    生菜灼水
  • 步驟 31/38
    這時候將發好的饃切開，不要切斷
  • 步驟 32/38
    全部切好
  • 步驟 33/38
    五花肉乘出
  • 步驟 34/38
    全部剁碎
  • 步驟 35/38
    然後和香菜拌勻
  • 步驟 36/38
    倒入紅燒肉的汁水拌在一起
  • 步驟 37/38
    然後先將生菜放入饃中，然後放入五花肉，壓實
  • 步驟 38/38
    全部放好開吃
小貼士

五花肉要肥一點，瘦很了肉夾饃不入味，當然可以加點青椒之類的，女兒不愛吃，於是沒有放，這樣也很有味道

釋出於 2023-04-29
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