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肉夾饃
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乄續約這一段情常

時光總是匆匆而過，春節假期眨眼之間就結束了。上班第二天，還是不想早起，偷個懶，先生去買早餐，仔仔要吃肉夾饃，不一會兒，先生卻拎了兩個燒餅回來，告之：只賣燒餅的，早點市場上冷清的很。

想吃而沒有吃到的東西，是不是會越發的想吃？小仔仔便開始在我耳邊唸叨。或許在孩子面前，每一個麻麻都是萬能的，下午下班回來挽起袖子就開始做。烤好的白吉饃，剛好鐵釜裡有燉好的牛肉，切碎，夾到白吉饃裡，香噴噴噠，咬一口滿口生津。仔仔一下子消滅掉兩個，終於把反覆唸叨著的“想吃”換成了：“真好吃～”

食材
中筋麵粉 500g
溫水 230g
小蘇打 2g
酵母 3g
玉米油 25g
熟牛肉碎或豬肉碎 適量
香菜碎 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酵母和小蘇打用溫水溶化。
  • 步驟 2/18
    麵粉中先放入水，攪成絮狀。
  • 步驟 3/18
    再放入玉米油，用和麵機和麵10分鐘。
  • 步驟 4/18
    和好的麵糰有些硬，蓋好蓋子，醒發30分鐘。
  • 步驟 5/18
    再次揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/18
    分成10個麵糰，每個在76克左右。
  • 步驟 7/18
    取一個麵糰，整成長條狀。
  • 步驟 8/18
    再擀成30釐米左右的長舌狀。
  • 步驟 9/18
    對摺。
  • 步驟 10/18
    從一端捲起。
  • 步驟 11/18
    卷好後是這個樣子。
  • 步驟 12/18
    依次卷完全部麵糰。
  • 步驟 13/18
    把麵糰按扁，收尾處壓到麵糰底部，擀成圓餅，厚度約在0.6cm。
  • 步驟 14/18
    麵餅放入無油平底鍋烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。約烙制5分鐘左右。
  • 步驟 15/18
    烤箱提前預熱，餅放到烤網上，中層，180度10分鐘即可。
  • 步驟 16/18
    準備好的肉碎加入香菜拌勻，烤好的白吉饃，從中間切開，夾上肉餡，最好再澆一點湯汁進去。
  • 步驟 17/18
    自己做的比外食的好吃太多啦。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1和麵時，我所說的加水量只供參考，可以根據麵粉的吸水度來決定適當增減水量，和好的麵糰比水餃面硬，比手擀麵軟。

2卷麵糰或者是擀制過程中，暫時用不到的麵糰要用保鮮膜先包裹起來，防止表面風乾。

3喜歡吃辣的，可以適當加點青辣椒。

釋出於 2024-10-23
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