jxcaipu logo
陝西籠籠肉夾饃
9233 熱度 175 收藏
resent瘦弱

籠籠肉是陝西特色美食，以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，鹹辣兼備，肥而不膩，食用時用荷葉餅夾之而食，所以稱為籠籠肉夾饃。

時間:1-2小時
食材
豬前腿肉 450g
大米 200g
郫縣豆瓣醬 100g
生薑 2片
白酒 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所需材料，大米用清水浸泡數小時，至可以碾碎，瀝水，用擀麵杖碾碎備用。
  • 步驟 2/7
    郫縣豆瓣醬用150g溫水化開，過濾，留汁備用。
  • 步驟 3/7
    豬肉先切片，然後稍微剁碎，加入薑末拌勻，調入白酒，然後將豆瓣醬汁倒入肉中。
  • 步驟 4/7
    攪拌勻，入味十分鐘。
  • 步驟 5/7
    將碾碎的大米拌入，攪拌勻。
  • 步驟 6/7
    盛入碟子中，蒸鍋中水開後上鍋蒸兩個小時即可。
  • 步驟 7/7
    蒸熟的籠籠肉
小貼士

1、因為豆瓣醬中已經很鹹，所以我沒有再放鹽。

2、要用荷葉餅夾上吃才好吃。

3、籠籠肉因為使用特製小蒸籠蒸制而得名，但是在自家做，沒有蒸籠，只能簡單用碟子了。

4、我做的量稍大，可以減半製作。

釋出於 2025-02-20
200
相關菜譜
寫評論