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孜然牛肉夾饃
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一燈大師

很喜歡家門口的孜然炒肉夾饃，算是陝西的一個特色小吃，都知道陝西人愛吃涼皮，當地我們有玩笑稱“三秦套餐”即“陝西套餐”，肉夾饃、涼皮、冰峰！可以說臘汁肉夾饃和涼皮是絕配，不過這個孜然炒肉夾饃和涼皮也是完美搭檔。油炸餅，大火快炒肉，青椒豆芽孜然辣子，滿滿的一個炒肉夾饃配涼皮，就很滿足啦！

時間:10分鐘內
食材
牛肉 500g
小豆芽 250g
青椒 3個
油 適量
鹽 適量
料酒 15ml
生抽 15ml
孜然粉 45ml
辣椒粉 20ml
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小豆芽洗淨控水。
  • 步驟 2/10
    青椒切斜絲。
  • 步驟 3/10
    牛肉切絲、加入料酒、生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 4/10
    鍋子燒熱，加入適量的油燒至7成熱，下入牛肉快速翻炒。
  • 步驟 5/10
    下入青椒、小豆芽，快速翻炒幾下，此時可能牛肉和蔬菜都會出水。
  • 步驟 6/10
    放入孜然粉、辣椒粉、鹽。
  • 步驟 7/10
    快速翻炒1分鐘（調料粉調入後，之前出的水分被調料粉吸收，湯汁變少）。
  • 步驟 8/10
    白吉餅提前下鍋油炸。
  • 步驟 9/10
    炸至兩面金黃撈出控油。
  • 步驟 10/10
    餅子切開，加入孜然炒牛肉開吃。
小貼士

1、白吉餅可以在醃製牛肉的時候提前炸好。

2、炒牛肉大火快速翻炒，防止超老，孜然粉辣子粉可以多放，香！

釋出於 2019-11-14
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