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肉夾饃
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夜思insight

我喜歡動手做點東西來吃，雖然不是每次成功，但我很享受制作過程。

雖然沒吃過正宗的肉夾饃，但看了很多的肉夾饃食譜與影片，也同樣做過很多次，捉摸多次後做出了我自己喜歡的味道。

讓我們一起動手吧～

食材
1：五花肉 1斤
八角 2個
桂皮 一小截
草果 1個
香葉 4片
姜 4片
蔥 4根
2: 生抽 20克
老抽 10克
冰糖 15克
鹽 2克
料酒 25克
水 800克
3、中筋麵粉 300克
酵母 4克
溫水 看著放
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先，準備一口瓦煲，把材料1要洗的洗乾淨後放進煲裡。
  • 步驟 2/8
    將蔥打成一個結，薑切片以及材料2全部放進煲裡，然後大火燒開後調小火慢燉兩小時，直至肉很容易就可以夾散。待用。
  • 步驟 3/8
    燉肉的時候可以揉麵了。 把材料3的麵粉，鹽，酵母混在一個盤裡，用筷子攪拌均勻，邊放水邊攪拌，直至麵粉成面絮狀就要立刻停止加水，揉至成團。這時候的麵糰不太光滑，蓋溼布醒至10分種後揉至光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至麵糰兩倍大。
  • 步驟 4/8
    醒發好的麵糰拿出排氣，均勻的分成四份揉圓，表面刷油，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 5/8
    把麵糰擀成長條，然後左右對摺，對摺後還是長條狀，從一頭捲起，把尾端壓在餅底下，擀成圓形。（不要擀的太薄，要有一點厚度）
  • 步驟 6/8
    不粘鍋開中火，不用放油，直接把餅放鍋裡，烙至兩面金黃。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱上下200度，把烙好的餅放進烤箱裡中層，烤10分鐘左右。餅就做好了。
  • 步驟 8/8
    把餅切開兩半（別切斷），把燉好的肉切碎，放進餅裡，開吃吧。
小貼士

1：燉肉的鹽可多可少，看你自己的口味。不夠也是可以加。2：燉肉的鍋也可以換成高壓鍋。3：麵糰儘量和的硬一點，不要太軟了。4：喜歡香菜的可以把香菜剁碎混進肉裡一起夾到饃裡，我不喜歡吃，所以沒加

釋出於 2019-01-23
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