jxcaipu logo
牛腩燒甜筍
7.9萬 熱度 726 收藏
玉樹臨風insert

爸爸很少下廚做飯，偶爾做一次並會在我們的心裡留下深刻的印象，記憶中印象最深的就是爸爸做的牛腩燒竹筍。這裡的竹筍都是甜竹筍口感鮮嫩清甜，再加上牛肉特有的肉香味，這道菜好吃的讓人停不下來，通常上桌後都會一掃而光，連湯汁都被我們拿來泡飯不剩一滴。現在我也有自己的家，每年甜竹筍上市的季節，我也會給家人做上一鍋好吃的牛腩燒甜筍。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
甜筍 1500g
油 適量
鹽 適量
姜 一塊
料酒 兩湯匙
花椒 20粒
八角 兩個
香葉 三片
生抽 兩湯匙
老抽 少許
冰糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗淨血水，放入煮鍋裡，加入料酒、花椒、姜塊煮熟。煮沸後要撇去浮沫。
  • 步驟 2/9
    煮熟的牛肉撈出來稍放涼，然後切成2釐米大小的肉塊。
  • 步驟 3/9
    炒鍋倒少許油，下薑片、八角、香葉煸炒出香味。
  • 步驟 4/9
    下牛肉塊翻炒幹水分。
  • 步驟 5/9
    倒入之前煮牛肉的湯汁煮沸。
  • 步驟 6/9
    放入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖後改小火慢燉兩小時。
  • 步驟 7/9
    甜筍切成3釐米左右的筍塊。
  • 步驟 8/9
    一小時半後改用中火，放入甜筍與牛肉一起煮半小時。待牛肉與甜筍都燒熟後即可食用，這時湯汁也收的差不多了。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

甜筍本身有清甜味，此菜不要放太多的糖，放少許起提鮮的作用就行。

釋出於 2019-09-03
168
相關菜譜
寫評論