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牛腩燒芋頭
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鄙墾茄苫滓

這天氣明顯的就冷了，一下降了好幾度，冬天不光要穿暖和也要吃點暖胃的，要能增強機體抗病能力，而這能強筋健骨的莫過於牛肉了，特別是家裡有小朋友的，我家每週做一次，對兒童的生長發育很有好處。

而這牛肉還不膩，扔鍋里加點材料煮熟就可以了，都不用放油，天然特有的味道特別能挑起食慾，寶媽最愛做的就是牛腩，帶點肥的才香，每次我都會做上二斤，一部分加點菜燴一下，另一部分我會分成小袋帶點湯凍起來，早起煮麵條再加點小青菜特好吃，再做個荷包蛋就更美了，大人孩子都吃不夠，營養足足的！

我和兒子最愛吃牛腩，就是有點貴。也許是從小內蒙長大，對牛羊肉天生沒抵抗力，特別是剛煮出來的，爛乎乎的，那個香哦！

其實牛肉的做法特簡單，以前在老家沒有壓力鍋，都是大柴鍋慢慢燉，只需扔鍋里加點蔥姜、花椒八角之類的去去腥就可以了，另外燉牛肉加兩個山楂爛的更快。如果想燴點菜，老家的做法是牛肉快出鍋的時候加點蘿蔔或土豆咕嘟咕嘟，寶媽覺得用洋蔥先把食材炒一下，然後牛腩加點湯回鍋燉更好吃。

時間:10-30分鐘
食材
牛腩 1000g
香芋 1/3個
胡蘿蔔 半根
洋蔥 少半個
山楂 2個
桂皮 1小段
姜 1大塊
大蔥 2段
八角 2個
花椒 少許
醬油 2勺
料酒 2少
鹽 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，芋頭我選的是香芋，沙面更好吃
  • 步驟 2/9
    牛腩切稍微大點的塊泡去血水，冷水入鍋大火燒開焯水
  • 步驟 3/9
    撇去浮沫關火
  • 步驟 4/9
    備好配料：蔥、姜、花椒、八角、桂皮、山楂
  • 步驟 5/9
    牛腩撈入壓力鍋內膽，加入山楂、蔥姜、花椒、八角、桂皮、醬油、料酒，沒過食材的開水
  • 步驟 6/9
    用壓力鍋牛羊肉檔壓30分鐘
  • 步驟 7/9
    牛肉快出鍋的時候準備：芋頭去皮取1/3個切滾刀塊洗一下，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊
  • 步驟 8/9
    鍋內加植物油，先放洋蔥炒出香味，再放芋頭、胡蘿蔔炒到胡蘿蔔斷生，倒入牛肉和湯，湯別太多，和食材齊平就可以，加鹽、大火燒開後邊收湯邊燉
  • 步驟 9/9
    湯汁不是很多、有點黏稠、芋頭軟爛就可以關火出鍋了
小貼士

寶媽小貼士：

1 壓牛肉的時候湯不要太多，味道都泡湯裡去了，另外牛腩肥一點更香哦！

2 燉牛肉放山楂爛的快，也可以放陳皮

3 洋蔥炒出香味再燒牛肉味道更好

4 這次的牛腩我用了2斤，壓熟後帶湯又盛出來1大碗，用來給孩子煮麵吃，味道非常好。吃不了的芋頭切面處用保鮮膜封好冰箱冷藏，避免變色、變幹

5 芋頭可以用毛芋、香芋都可以，我覺得還是香芋好，沙面沙面的，涼了也好吃

6 胡蘿蔔放多少隨意，喜歡什麼就放什麼，土豆、蘿蔔也都非常好吃

釋出於 2018-12-21
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