牛腩燒山藥 - 牛腩燒山藥的做法,牛腩燒山藥怎麼做好吃,牛腩燒山藥的家常做法 - 京細菜譜

牛腩燒山藥

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牛腩燒山藥

時間:1-2小時

食材

牛腩 1000g

山藥 500g

油適量

鹽適量

陳醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

購買好的牛肉讓商家切好塊，回來放入鍋中；
步驟 2/22

用清水浸泡出血水；
步驟 3/22

牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質和血水；
步驟 4/22

焯燙好的牛腩過涼水沖洗乾淨；
步驟 5/22

準備好蔥、姜、八角、紅尖椒
步驟 6/22

鍋中放油，將蔥、紅尖椒、薑片、八角入鍋煸炒；
步驟 7/22

作料炒香後加入韓國燒烤醬小火炒制；
步驟 8/22

將牛肉塊放入鍋中炒制；
步驟 9/22

烹入花雕酒；
步驟 10/22

烹入陳醋；
步驟 11/22

加入冰糖；
步驟 12/22

加開水至蓋過牛肉；
步驟 13/22

放入少許紅燒醬油；
步驟 14/22

倒入高壓鍋中蓋上鍋蓋燜制40分鐘；
步驟 15/22

這時開始準備山藥，將山藥清洗乾淨；
步驟 16/22

山藥去皮後切成滾刀塊，用清水浸泡，點幾滴白醋防止氧化；
步驟 17/22

40分鐘後取出牛肉放入炒鍋中
步驟 18/22

放入山藥塊；
步驟 19/22

翻炒均勻；
步驟 20/22

加入適量清水；
步驟 21/22

放入適量鹽，中火燉制20分鐘，收至湯汁濃稠時即可出鍋；
步驟 22/22

裝盤上桌可以食用啦。

小貼士

1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了；

2、燉肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣；

3、先把牛腩肉燉制8成熟後再下入山藥（或其他食材）一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。

釋出於 2020-04-24