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茄汁牛腩牛筋粉
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喜兒是朵花

無論是什麼時候，什麼天氣，一碗香濃的茄汁牛腩牛筋粉，微酸的湯汁，軟而不爛的牛筋，香濃的牛腩，甜甜的胡蘿蔔，總是讓人胃口大開，心情愉悅！

食材
牛腩 700克
牛筋 200克
姜 片
蔥 根
八角 6個
老抽 1勺
料酒 1湯勺
蒜 瓣
桂皮 1塊
濃縮番茄醬 140克
胡蘿蔔 4根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腩牛筋洗淨切塊，飛水備用
  • 步驟 2/7
    飛水時，準備薑片，蒜瓣 桂皮 八角
  • 步驟 3/7
    高壓鍋油熱下薑片等材料等爆出香味，調小火倒入濃縮番茄醬炒出紅油，（也可以用3個新鮮番茄，去皮切丁，炒至濃稠，）
  • 步驟 4/7
    倒入牛腩牛筋拌均勻，加料酒一湯匙，老抽一湯匙，鹽，糖，生抽一湯匙，炒出肉香，加水淹過肉面，蓋上鍋蓋，高壓鍋15-20分鐘 要是沒有牛筋，淨牛腩的話15分鐘就OK了
  • 步驟 5/7
    準備4根胡蘿蔔去皮切塊，（冰箱還剩幾塊土豆也順便用了）
  • 步驟 6/7
    高壓後開蓋，放入蘿蔔，中火燜30分鐘，（初用高壓鍋，一定要等關火，放氣，等氣出完了再開蓋，沒有高壓鍋的就直接燜一直燜到牛筋軟了就可以）配飯吃的就等湯汁濃稠才出鍋，配米粉或麵條的就多留點湯，吃起來不會太乾
  • 步驟 7/7
    另外煮好米粉，淋上牛腩牛筋，灑上蔥花，開吃
釋出於 2019-01-04
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