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茄汁牛肉麵疙瘩
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楷模

平時去本幫菜館吃飯，總會加點一道菜湯麵疙瘩或海鮮麵疙瘩，這麵疙瘩即可當點心，又是一道菜。今天煮了一鍋茄汁牛肉湯，午餐就用這個湯做了麵疙瘩吃，這麵疙瘩吸收了湯裡的鮮味，而且麵疙瘩Q彈有嚼勁，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
牛肉 250g
番茄 250g
土豆 250g
小麥麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉洗淨焯水，鍋內另放水，放入焯好水的牛肉，放蔥結、薑片，煮開後放入料酒，蓋鍋蓋煮2個小時
  • 步驟 2/10
    番茄切塊，入炒鍋煸炒成番茄醬
  • 步驟 3/10
    將炒好的番茄醬倒入牛肉湯內，加適量鹽，再煮一會
  • 步驟 4/10
    玻璃碗內放入麵粉
  • 步驟 5/10
    放入一小勺鹽，再加適量的水
  • 步驟 6/10
    將麵粉揉成稍軟的麵糰，放置10分鐘
  • 步驟 7/10
    土豆切條狀
  • 步驟 8/10
    另取一小鍋，取適量煮好的牛肉湯倒入鍋內，放入土豆條，略煮一會
  • 步驟 9/10
    將醒發好的麵糰揉成橢圓形，用廚房剪刀將麵糰剪成條狀，即成麵疙瘩
  • 步驟 10/10
    將剪好的條狀麵疙瘩放入湯內，等麵疙瘩浮起，再略煮一會，麵疙瘩煮好了
小貼士

麵糰應揉的略為軟些，吃起來就不會覺得太硬

釋出於 2019-09-16
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