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茄汁牛肉疙瘩湯
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愁腸seaport

這些年你是否一直在尋找、在回味，一種親切的味道？那就是小時候媽媽做的那香噴噴的疙瘩湯。。。難忘媽媽做的那香噴噴的疙瘩湯，那是我童年美好的記憶！

疙瘩湯有很多種配料可選擇，可以用雞蛋、香菇、雞肉、蝦仁、魷魚、蜆子肉、牛肉、油菜、西紅柿等等，疙瘩湯裡的湯還可以用排骨湯、魚湯、骨頭湯來做，營養豐富，味道鮮美。

今天家裡有滷好的牛肉，孩子又特別喜歡吃番茄和土豆，那今天就用這些食材做一碗熱騰騰的疙瘩湯吧！

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 200g
滷牛肉 200g
番茄 2個
小土豆 1個
蒜末 適量
蔥末 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。番茄劃十字刀，開水中燙一下去皮。
  • 步驟 2/11
    麵粉中打入一個雞蛋，加入溫水攪拌，邊加水邊攪拌。
  • 步驟 3/11
    攪勻成細膩的稀糊狀。
  • 步驟 4/11
    食材切丁備用，牛肉也切丁。
  • 步驟 5/11
    鍋中倒油，爆香蒜末。
  • 步驟 6/11
    倒入番茄翻炒出汁，再倒入土豆翻炒三分鐘。
  • 步驟 7/11
    加兩碗清水加蓋燜煮。
  • 步驟 8/11
    土豆燜八分熟後，放入牛肉丁，燜三分鐘。
  • 步驟 9/11
    用勺子舀麵糊滴入湯汁成麵疙瘩。勺子可以舀滿面糊傾斜一點在湯汁面上隨意滑動，流入湯汁的麵糊會成為各種形狀的麵疙瘩，小一點的疙瘩會更好吃。
  • 步驟 10/11
    麵疙瘩全部下好了用鍋鏟推散，放鹽、胡椒、少許雞精推勻調味，就可以出鍋了。
  • 步驟 11/11
    撒上蔥末，上桌了！
小貼士

1、攪麵糊邊加水邊攪拌會更容易掌握麵糊的幹稀程度，用攪蛋器攪會很細膩。

2、疙瘩小一點會更好吃呢，可以用小一點的勺子，但動作要快。放了一半就用鍋鏟把鍋裡的疙瘩推散，以免結塊。

釋出於 2024-09-12
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