jxcaipu logo
番茄雞蛋麵疙瘩湯
13.7萬 熱度 845 收藏
MaJi-H

老公很愛喝我做的麵疙瘩湯，我是東北人、他是山東人，我們那有很多好吃東西他都沒吃過，我經常想起什麼就給他做什麼、讓他嚐嚐我們東北的特色和小吃。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 150g
雞蛋 1個
鹽 適量
五香粉 少許
蔥 少許
香油 少許
冷水 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥花香菜洗淨，切小段或末狀備用。
  • 步驟 2/10
    雞蛋打入碗中，加1-2滴清水，用筷子打散備用。（加點水在雞蛋裡一起攪拌做蛋花湯時更鮮嫩，容易散花）
  • 步驟 3/10
    西紅柿洗淨，切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/10
    冷水入鍋，加少許五香粉和切好的蔥花，蓋上鍋蓋，點火燒開。
  • 步驟 5/10
    利用燒水的時間，我們來做麵疙瘩，取麵粉入容器內，一點一點加入冷水即清水，用筷子攪拌出小疙瘩形狀，直到全部成形即可。（用冷水做麵疙瘩，麵疙瘩勁道、有嚼勁、口感好）
  • 步驟 6/10
    這是全部攪拌好的小麵疙瘩。
  • 步驟 7/10
    水開後，一點一點倒入攪拌好的麵疙瘩，時不時用筷子在鍋內攪拌幾下，防止粘鍋。3-4分鐘左右面疙瘩差不多就8-9成熟了。
  • 步驟 8/10
    此時加入切好的西紅柿和少許鹽調味，用筷子攪拌幾下。
  • 步驟 9/10
    湯在鍋內再次燒開，淋入蛋液，稍過幾秒用筷子攪拌開成蛋花狀即可關火。
  • 步驟 10/10
    撒入切好的香菜末。1-2滴香油和少許味精。（味精也可不放，因為雞蛋本身就很鮮了）
小貼士

1.加點水在雞蛋裡一起攪拌做蛋花湯時更鮮嫩，容易散花。

2.用冷水做麵疙瘩，麵疙瘩勁道、有嚼勁、口感好。

3.味精也可不放，因為雞蛋本身就很鮮了。

4.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以新增。腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。

釋出於 2019-08-13
221
相關菜譜
寫評論