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茄汁牛肉醬批薩
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張良net

拿著紅果家的咕咾汁，想到科爾沁的牛肉餡，一下子又有了新的想法。一直都懶得切番茄炒批薩醬，這個酸酸甜甜的咕咾汁大概也可以用來冒充一下有番茄的批薩醬？

批薩總是要先塗醬，再鋪料。把牛肉餡與這咕咾汁炒成甜酸口的肉醬，直接鋪在餅皮上，豈不更是省事？立馬投入行動，炒醬並不費事，配料純屬胡亂搭配，手邊有什麼用什麼，懶得刻意去尋。羅勒，批薩草，黑胡椒，都來上一點，大多數批薩好像都有它們。鋪上餅皮之前先嚐嘗，感覺還不錯。

要是有些玉米粒就更好了，沒有也無妨，洋蔥，青椒也湊合。撒上乳酪，烤到金黃。一出爐，只覺濃香撲鼻，懶人批薩，也是不錯。。。。

食材
高筋粉 100克
水 55克
細砂糖 5克
酵母 1/2小勺
鹽 1/2小勺
橄欖油 5克
馬蘇裡拉乳酪 100克
咕咾汁 100克
牛肉餡 100克
青椒 1根
洋蔥 1/4個
羅勒 1/2小勺
批薩草 1/2小勺
黑胡椒碎 1/4小勺
黃油 10克
大蒜粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵糰：高筋粉100克，水55克，細砂糖5克，酵母1/2小勺，鹽1/4小勺，橄欖油5克
  • 步驟 2/21
    將所有面團料倒入盆中，
  • 步驟 3/21
    攪拌至能拉出薄膜，
  • 步驟 4/21
    滾圓，放入碗中進行基礎發酵。
  • 步驟 5/21
    麵糰長大至兩倍。發酵完成。
  • 步驟 6/21
    餡料：馬蘇裡拉乳酪100克，紅果家咕咾汁100克，科爾沁牛肉餡100克，青椒1根，洋蔥1/4個，羅勒1/2小勺，批薩草1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，黃油10克，大蒜粉1/4小勺
  • 步驟 7/21
    將青椒洋蔥洗淨，一半切末，一半切塊，備用。
  • 步驟 8/21
    鍋至火上燒熱，放入黃油，加熱至融合，
  • 步驟 9/21
    倒入青椒洋蔥碎，炒香。
  • 步驟 10/21
    放入肉餡，撥散，翻炒至變色，
  • 步驟 11/21
    倒入咕咾汁，翻炒均勻。
  • 步驟 12/21
    加入羅勒，批薩草，黑胡椒碎，大蒜粉，翻炒均勻。
  • 步驟 13/21
    炒至湯汁濃稠，熄火，晾涼。
  • 步驟 14/21
    將發酵好的麵糰擀成大圓片，
  • 步驟 15/21
    放入批薩盤中，用叉子在表面叉孔。
  • 步驟 16/21
    鋪上肉醬，
  • 步驟 17/21
    撒少許馬蘇裡拉，
  • 步驟 18/21
    依次撒上洋蔥青椒塊，
  • 步驟 19/21
    將剩下的乳酪鋪在表面，最後醒發15分鐘。
  • 步驟 20/21
    放入烤箱，中層，上下火220度，烤約10-15分鐘。
  • 步驟 21/21
    表面金黃，出爐。
小貼士

牛肉餡可以用豬肉代替。

所有配菜均可隨意替換調整。

炒醬時火不宜太大，以免焦糊。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2024-10-14
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