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京醬脊骨
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手嗡憑孛蒂

醬骨頭要做成這樣才香濃,只需要輕輕一按,好吃到讓你吮汁又啃骨

時間:1-2小時
食材
豬脊骨 500g
黃豆醬 適量
適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
丁香 適量
小茴香 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黃豆醬
  • 步驟 2/7
    鍋裡放油,放入一大塊冰糖 炒糖色。
  • 步驟 3/7
    待到冰糖融化起大泡,泡消失後就可以加入水了,別炒過了,以免糖色糊了
  • 步驟 4/7
    鍋裡在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黃豆醬
  • 步驟 5/7
    放入焯水後的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均勻上色。加入清水燒開,撇淨浮沫。
  • 步驟 6/7
    轉入燉鍋裡用小火煮1小時左右,到8分熟時,加鹽調味
  • 步驟 7/7
    醬制到骨頭熟透,旺火收汁即可。
小貼士

1、豬脊骨(棒骨),不要貪瘦肉太多的,否則燉出來會柴而不香,不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。

釋出於 2020-08-06
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