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京醬脊骨
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手嗡憑孛蒂
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醬骨頭要做成這樣才香濃,只需要輕輕一按,好吃到讓你吮汁又啃骨
時間:1-2小時
食材
豬脊骨
500g
黃豆醬
適量
鹽
適量
八角
適量
桂皮
適量
花椒
適量
丁香
適量
小茴香
適量
冰糖
適量
料酒
適量
老抽
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
準備姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黃豆醬
步驟 2/7
鍋裡放油,放入一大塊冰糖 炒糖色。
步驟 3/7
待到冰糖融化起大泡,泡消失後就可以加入水了,別炒過了,以免糖色糊了
步驟 4/7
鍋裡在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黃豆醬
步驟 5/7
放入焯水後的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均勻上色。加入清水燒開,撇淨浮沫。
步驟 6/7
轉入燉鍋裡用小火煮1小時左右,到8分熟時,加鹽調味
步驟 7/7
醬制到骨頭熟透,旺火收汁即可。
小貼士
1、豬脊骨(棒骨),不要貪瘦肉太多的,否則燉出來會柴而不香,不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。
釋出於 2020-08-06
228
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