京醬脊骨
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醬骨頭要做成這樣才香濃,只需要輕輕一按,好吃到讓你吮汁又啃骨
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
準備姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黃豆醬 -
步驟 2/7
鍋裡放油，放入一大塊冰糖 炒糖色。
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步驟 3/7
待到冰糖融化起大泡，泡消失後就可以加入水了，別炒過了，以免糖色糊了
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步驟 4/7
鍋裡在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黃豆醬
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步驟 5/7
放入焯水後的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均勻上色。加入清水燒開，撇淨浮沫。
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步驟 6/7
轉入燉鍋裡用小火煮1小時左右，到8分熟時，加鹽調味
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步驟 7/7
醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可。
小貼士
1、豬脊骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。
釋出於 2020-08-06
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