東北醬脊骨 - 東北醬脊骨的做法,東北醬脊骨怎麼做好吃,東北醬脊骨的家常做法 - 京細菜譜

東北醬脊骨

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鞘琳鐐悶吠

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時間:1-2小時

食材

脊骨 3斤

水 4升

香葉 2片

生抽 2湯勺

山奈 2塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

新鮮的脊骨放一個大盆裡。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
步驟 2/13

用冷水浸泡脊骨。
步驟 3/13

大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡
步驟 4/13

反覆上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去
步驟 5/13

取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把乾淨的脊骨放進去
步驟 6/13

準備好調料
步驟 7/13

把香料放入調料包裡，放入鍋內。
步驟 8/13

依次加入調料黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精
步驟 9/13

加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右
步驟 10/13

加好水後，蓋上內鍋蓋。
步驟 11/13

開火後，大火燒開，保持水沸騰8分鐘左右，關火
步驟 12/13

把內鍋移到外鍋裡，扣好鎖釦。
步驟 13/13

蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用

小貼士

1.用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。

2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。

3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。

4.你也可以等鍋裡的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。

釋出於 2018-11-29