醬脊骨算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨,醬排骨,和大醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯,啃起來也更有樂趣而最受歡迎。芸豆呢,不僅營養豐富,還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。 現代醫學分析認為,芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力,啟用淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。所以馬年之初,俺就和大家一起來一鍋香噴噴的醬脊骨燉芸豆吧。祝大家馬年大吉、馬到成功!
用其它芸豆也可以,我是喜歡花芸豆,因為這個燉出來更肉透。