越來越多的農家院飯莊開始於城市的郊區甚至是市中心流行起來，尤其大鍋大碗的東北農家燉菜，更是廣受歡迎。豪放的燉菜，一如東北民風，大氣、爽快、過癮。

小時候，最常吃的冬季燉菜主料總是白菜、酸菜、土豆、南瓜這四大主角。年齡漸長，所吃的食物卻變得越來越沒有四季分明瞭，冬天的餐桌和其他季節裡一樣豐富。各種瓜果蔬菜、海鮮特產，都供應得一如平常日子。而像醬燉芸豆土豆這樣原來在冬天裡吃不到的燉菜，也變成了四季常食的菜餚。

只是，芸豆不易熟，即使不和排骨只和肉一起燉，也需要較長的時間才能熟透。而高壓鍋，卻可以讓它的製作變得非常簡單，只要燉上一分鐘，便可熟透，和正常炒鍋長時間燉熟的效果一樣好吃。

碧綠香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的紅色胡蘿蔔、再配上最耐滴肉肉，一分鐘就好的醬燉芸豆，讓好吃的東北醬燉變得如此快速簡單，親耐滴們看到了，是否也想試試哩？