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醬脊骨
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Chanldersun

每週孩子返校回來，做媽媽的總要準備一桌好菜，等待兒子好好解饞一次，兒子是肉食“動物”，每次看見他吃的那麼香，對於我來說都是一種無言的幸福，而這款醬脊骨就是一款超解饞的肉菜，喜歡吃的來分享一下吧：

時間:1-2小時
食材
脊骨 1250g
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
調料包 1個
黃豆醬 50g
料酒 10ml
腐乳 1塊
冰糖 適量
辣椒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    骨頭用清水泡6小時去除血水，中途反覆換幾次水，這樣就保留了肉的香味了，煮出來的湯汁都有種骨頭肉的香味。
  • 步驟 2/6
    一大碗醬油（生抽和老抽各一半）一定要熬開，待用。
  • 步驟 3/6
    準備料包：也可以直接放入。大料，丁香，姜，蔥，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，香葉，其中最重要兩樣白芷和山耐一定要放。
  • 步驟 4/6
    鍋裡從新燒水，溫熱時候，依次下入四大匙黃豆醬，一塊紅方，熬好的醬油，冰糖，料酒，料包所有材料，骨頭，青辣椒，大火燒開，小火醬一個小時左右，40分鐘左右加鹽
  • 步驟 5/6
    有時間關火後最好在泡，第二天的味道簡直無法比喻了。
  • 步驟 6/6
    裝盤
小貼士

一大碗醬油（生抽和老抽各一半）一定要熬開。

釋出於 2022-08-04
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