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小羽私廚之醬脊骨
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書柳歐買嘎絲

小羽私廚系列菜譜影片之《醬脊骨》。

時間:1-2小時
食材
豬脊骨 2斤
香葉 2片
八角 1個
桂皮 1個
花椒 1小把
姜 3塊
幹辣椒 3-5個
生抽 30g
老抽 5g
料酒 30g
鹽 少許
黃豆醬 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把豬脊骨洗淨，然後冷水下鍋。
  • 步驟 2/8
    水開後煮上3分鐘，焯出血沫，撈出來沖洗乾淨備用。
  • 步驟 3/8
    高壓鍋燒水，水開後放入2片香葉、1個八角、1塊桂皮、1小把花椒、幾塊姜、幾個幹辣椒。
  • 步驟 4/8
    再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少許鹽、1大勺黃豆醬。
  • 步驟 5/8
    把焯好的豬脊骨放進去。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子大火煮到上汽。
  • 步驟 7/8
    轉小火燉20分鐘就可以了。
  • 步驟 8/8
    平時一次可以多做一點，放在冰箱裡冷藏儲存。醬過骨頭的湯不要扔，過濾乾淨後燒開一下，然後凍起來，下次醬骨頭的時候接著用，味道會越來越好的。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
小貼士

蛋液裡面加一點點水炒出來的雞蛋比較滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。

釋出於 2018-11-24
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