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小羽私廚之醃篤鮮
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noted水龍頭

小羽私廚系列菜譜影片之醃篤鮮》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。

時間:10-30分鐘
食材
金華火腿 1塊約2兩
五花肉 半斤
冬筍 1個
百葉結 20個
薑絲 適量
黃酒 50-100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ▲ 我們先來汆燙一下冬筍和五花肉，冬筍裡面含有草酸，用開水汆燙一下就可以去掉了，水開後大概1-2分鐘就行了。
  • 步驟 2/9
    ▲冬筍燙好之後，再把切成麻將牌大小的五花肉下鍋燙一下，焯出血沫，就可以撈出來。
  • 步驟 3/9
    ▲砂鍋裡面倒油燒熱，先放入薑絲炒出香味。
  • 步驟 4/9
    ▲把之前焯過的五花肉放進去翻炒一下，把水分儘量炒幹。
  • 步驟 5/9
    ▲然後就可以加水了，記得加開水，加到七成滿就行了。
  • 步驟 6/9
    ▲最後再倒50到100毫升的黃酒，可以去掉肉腥味兒。
  • 步驟 7/9
    ▲再把切好的火腿片和焯過的冬筍片放進去。
  • 步驟 8/9
    ▲大火燒開，然後轉小火煮上30分鐘，火一定用最小的，慢慢燉，才能把鮮味燉出來。
  • 步驟 9/9
    ▲等時間到了，把百葉結放進去，再煮上十分鐘，因為火腿本身是鹹的，基本是不用加鹽了。可以嚐嚐味道，如果不夠鹹的話可以加鹽調味。等百葉結煮熟了就可以關火開吃啦。
小貼士

裹入千張卷的食材，可以隨意搭配，但菜譜君覺得一定不要少了金針菇，因為菇類能夠使味道鮮甜。原諒我好多步驟沒拍，因為每次煮飯都很急匆匆，哈哈。

釋出於 2018-06-16
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