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小羽私廚之舒芙蕾厚鬆餅
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魅力飛揚卞岷常

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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 20克
黃油 1小塊
糖 40克
泡打粉 3克
低筋麵粉 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    3個蛋黃加入10克的白糖攪勻
  • 步驟 2/8
    再加入低筋麵粉、泡打粉和牛奶，攪拌均勻，靜置15分鐘。
  • 步驟 3/8
    剩餘30克白糖分三次加入蛋清，用電動打蛋器打發。
  • 步驟 4/8
    拎起打蛋器,有一個這樣一個小角就可以了。
  • 步驟 5/8
    打發好的蛋白刮刀刮到之前做好的蛋黃糊裡，從下往上有規律的翻拌。攪拌的時候不要畫圈，否則已經打發好的蛋白會消泡，影響鬆餅的蓬鬆度。
  • 步驟 6/8
    平底不粘鍋放入一小塊黃油融化，舀入一大勺麵糊。
  • 步驟 7/8
    小火加熱到底部凝固變色，翻面繼續加熱至變色。可以用鏟子輕拍鬆餅表面，感覺內部不再溼潤易塌就熟了。
  • 步驟 8/8
    最後可以撒糖粉或者楓糖漿，就可以吃啦
小貼士

1、注意翻拌手法，不要畫圈攪拌，以免消泡；

2、烘烤過程中不能開啟烤箱；

3、具體烤制溫度、時間根據自家烤箱脾氣適當調整；

4、烤好的舒芙蕾要爭分奪秒的品嚐，否則很快就會塌陷，影響口感！

釋出於 2019-01-09
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