最近很紅的舒芙蕾厚鬆餅，你一定在某個社交平臺上看過一個影片，ㄉㄨㄞ高高的鬆餅被熟練的剷起翻面，看得到的鬆軟的質地，不由對這塊鬆餅十分的期待。很快國內就遍地開始賣同款舒芙蕾鬆餅。要說和傳統鬆餅的區別呢，傳統做法是直接將雞蛋，牛奶，麵粉，糖一起混合，而舒芙蕾鬆餅是戚風蛋糕分蛋打發的做法，她的厚度蓬鬆就來源於蛋白，如果你有基本的烘焙基礎的話可以輕而易舉拿下。這個蛋糕是半熟的，所以在製作時一定要使用可生食雞蛋。要說這個鬆餅的難點就在於烤了，由於我們是在平底鍋中烤蛋糕，受熱只來自於底面，我們又在烤一個有高度的蛋糕，熱度是不均勻的所以必須要用非常小的火同時鍋中放少許水製造蒸汽條件慢慢烤哦，一開始掌握不了溫度，失敗1，2次很正常。微博：lola_foodie 微信：lolaohla